酪氨酸酶是黑素合成的关键酶，黑色素细胞产生的黑色素在酪氨酸酶的作用下，由酪氨酸酶转化为多巴，再经一系列复杂的生化过程而生成。如果当这个过程发生障碍时（例如黑色素细胞内酪氨酸酶中的铜减少或硫氢基导致酪氨酸酶活性减少，甚至消失，继而使黑色素生成减少、消失，医学上通常把这种病变叫色素脱失，脱失的结果使得局部皮肤呈白斑样。

　　所以白癜风患者饮食要注意，除了在平时多吃补充铜元素的食物外，也应该多食一些富含酪氨酸的物质。如瘦肉中的猪肉、禽蛋、动物内脏如肝、肾等、牛奶、新鲜蔬菜、豆类：包括黄豆、扁豆、青豆、豆制品等。花生、黑芝麻、葡萄干、硬果类如核桃等。

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